Отрывок из книги:
Природа
Берлин И. И.
Издатель: Санкт-Петербург : в тип. Ф. С. Сущинскаго
Дата: 1866
Обыкновенный цвѣтъ раковъ темнозеленый, послѣ лцнянія синеватый, а вареныхъ ярко-красный. Раковъ бросаютъ въ кипятокъ живыми ; если при этомъ у котораго изъ нихъ хвостъ вытянется, это знакъ, что ракъ былъ уже не живъ. Такого лучше выбросить вонъ: ѣсть его вредно.
Вкуснѣе всего раки бываютъ въ тѣ мѣсяцы, въ названіяхъ которыхъ нѣтъ буквы р, слѣдовательно отъ мая до августа.
