Баламут Чума (balamut4uma) wrote,
Баламут Чума
balamut4uma

Большая цѣнность яицъ, какъ пищевого продукта для человѣка


      Большая цѣнность яицъ, какъ пищевого продукта для человѣка.

      Яйца являются превосходной пищей. Мы знаемъ, что яйца развиваются въ живого цыпленка, поэтому въ нихъ должно заключаться все, что образуетъ его тѣло, за исключеніемъ нѣкотораго количества кислорода, которое вдыхается черезъ яичную скорлупу во время развитія. Въ бѣлкѣ яйца заключается большое количество воды, и только немного болѣе десятой части его состоитъ, дѣйствительно, изъ альбумина.
      Желтокъ яйца представляетъ собой гораздо болѣе питательную часть, и почти цѣлая треть его состоитъ изъ жира. Форма, въ которой жиръ встрѣчается въ желткѣ яйца,—одна изъ тѣхъ которыя дѣлаютъ его чрезвычайно удобоваримымъ, сравнительно со многими другими видами жира. Яйца очень богаты фосфоромъ, известью и желѣзомъ.Во всѣхъ этихъ отношеніяхъ желтокъ много питательнѣе бѣлка. Поэтому, желтокъ яйца является особенно хорошей пищей для людей малокровныхъ и для рахитичныхъ дѣтей. Въ обоихъ случаяхъ предполагается, конечно, что онъ можетъ быть переваренъ. Никакой другой продуктъ, за исключеніемъ молока, не содержитъ столько извести, какъ желтокъ яйца. И какъ эта известь, такъ и содержащіеся въ немъ желѣзо и фосфоръ особенно легко воспринимаются тѣломъ.
      Чѣмъ меньше сварено яйцо, тѣмъ легче оно переваривается. Круто - сваренное яйцо остается въ желудкѣ болѣе трехъ часовъ, — почти вдвое дольше яйца, свареннаго всмятку. Въ сущности, почти все пищевое вещество яйца усвоивается тѣломъ. Это представляетъ собой большой контрастъ со многими другими продуктами, большая часть пищевого вещества которыхъ никогда не попадаетъ въ кровь.

***

Большая цѣнность яицъ, какъ пищевого продукта для человѣка.

Детская энциклопедия. Том 6. 1914. Стр. 100(115)
http://arch.rgdb.ru/xmlui/handle/123456789/40045#page/115/mode/2up
ДОК: Детская энциклопедия т. 6. Рамка. Особая питательность мясного бульона для некоторыхъ людей
https://yadi.sk/i/hMx9jRIUPv9yrA

#нэдб #детская #энциклопедия #яйцо #яйца #желток #белок #баламутчума
#баламутчуманэдб #баламутчумадетская #баламутчумаэнциклопедия #баламутчумаяйцо #баламутчумаяйца #баламутчумажелток #баламутчумабелок
Tags: #баламутчума, #баламутчумабелок, #баламутчумадетская, #баламутчумажелток, #баламутчуманэдб, #баламутчумаэнциклопедия, #баламутчумаяйца, #баламутчумаяйцо, #белок, #детская, #желток, #нэдб, #энциклопедия, #яйца, #яйцо, НЭДБ, белок, детская, желток, энциклопедия, яйцо
Subscribe

  • Post a new comment

    Error

    Anonymous comments are disabled in this journal

    default userpic

    Your IP address will be recorded 

  • 0 comments